1995年，赛百味插足中国，只比麦当劳晚5年苏州便利店神秘顾客，比肯德基晚8年。

28年之后，岂论是门店数目、单店事迹依然品牌影响力，同为“洋快餐”的赛百味与后两者的差距一丈差九尺。

窄门餐眼数据线路，从门店规模上看，赛百味在中国的门店数目为667家，麦当劳是5754家，肯德基则有9556家。

曾一度是人人最大连锁快餐品牌的赛百味，为安在中国阛阓被竞争敌手远远抛在了死后？

一个可想而知的原因是赛说念，三明治这一品类在中国并不讨巧。

同期，赛百味不仅在中国的原土化不告捷，好意思国业务也在首创东说念主弗雷德·德卢卡物化后，开动走下坡路。这些概况齐跟首创东说念主眷属的固步自命关连。

枯竭一位有长期目光的惩处者

算作赛百味在长江以南第一家店的店长，知乎用户sigma guo写说念，他作念店永劫最深入的体会是，中国东说念主很难接受冷食。

三明治里有多数蔬菜，热面包的弹性差，容易影响蔬菜脆度，是以面包要放冷本事作念三明治。再加上一杯标配的冰可乐，如实不稳当中国东说念主心爱热食的风俗。“而赛百味在早期弥散莫得针对中国破费者的饮食偏好，进行居品校正和新品研发。”

据报说念，赛百味中国区总加盟商穆泽华曾但愿在菜单中加多热汤并给三明治加热，同期推出烤鸭三明治等原土化的新口味，但总部审批和测试责任耗时很长，导致阛阓响应极其蠢笨。

sigma guo认为，赛百味在中国阛阓的策略布局也有问题，一插足中国就告成开加盟店，莫得一家直营店。但在特准谋略行业，一般是先开直营店，作念到盈利，再开加盟店。此外，赛百味人人总部对中国区的缓助极度薄弱，供应链不具备原土化上风，对加盟商的利益也不够爱好。

为什么问题存在这样多年，却险些莫得调度？压根原因是赛百味保管已久的眷属谋略表情。

自1965年配置以来，赛百味就由弗雷德·德卢卡和彼得·巴克两个首创东说念主眷属握有，且由已故汇注首创东说念主德卢卡惩处了整整五十年。

据报说念，德卢卡一直对赛百味的好多事务齐亲力亲为，不笃信别东说念主能跟他同样作念好这份责任，也莫得安排好交班东说念主。一些前高管和加盟商认为，德卢卡个东说念主执着于彭胀门店，但概况对公司的改日莫得明晰的缱绻。

2015年德卢卡因病物化后，赛百味的销售额、门店数目齐开动下滑。在营销改换、数字化转型方面也发扬迟缓，比如直到2017年才推出线上点餐、外卖等办事。

德卢卡的妹妹苏姗（Suzanne Greco）在他物化后摄取了赛百味。2018年苏姗辞职，成为公司高等照管人，在她担任CEO的三年时代里，未能将赛百味的随意扭转。尔后，赛百味有一年半的时代，以致莫得固定CEO。

在这时代，另一汇注首创东说念主彼得·巴克以及德卢卡的浑家、女儿齐曾尝试匡助惩处公司，但也没能让赛百味走出逆境。

赛百味的加盟商和前高管齐曾默示，赛百味蹙迫需要一个有长期目光的东说念主来摄取这个连锁品牌。以致有东说念主认为，对赛百味来说，最佳的主张是卖掉它，对品牌有克己，对加盟商也有克己。

引入汉堡王前CEO

2019年11月，赛百味任命了约翰·奇德西（John Chidsey）为首席实施官，联系我们成为赛百味第一位来自首创眷属除外的CEO。

约翰·奇德西在连锁快餐领域有丰富的从业教授。2005年，他被任命为汉堡王的总裁兼首席财务官，汉堡王在次年告捷上市。2008年人人金融危急爆发，汉堡王的事迹出现大幅下滑。2010年，在奇德西的主导下，汉堡王以32.6亿好意思元的价钱被私募股权公司3G本钱收购。

奇德西的经历也引起外界推测，赛百味是否会跟汉堡王同样，走向被收购的结局？

加入赛百味后，奇德西制定了一系列新策略，包括：大规模更新菜单，不再强调定制化，而是更多的表率化；加多大中型加盟商比例；关闭部分亏空门店，裁人；店面翻新；优化数字化业务，包括自营外卖等。

引入职业司理东说念主后，赛百味的情况有所好转，2021年其在好意思国的单店销售额达到2014年以来的最高水平，人人销售额从83亿好意思元回升至94亿好意思元。2022年，赛百味人人销售额进一步提高至104亿好意思元，同店销售额增长了9.2%。

不外，有行业巨匠分析，当今好意思国餐厅价钱通胀每年以6%-7%的速率增长，赛百味公布的销售数据仅略好于最近的通胀趋势。

据报说念，奇德西为赛百味改日10年制定的指标是，将年销售额提高到250亿好意思元，将海外门店从当今的约1.6万个加多到约2.5万个。研讨到东说念主口规模，中国或印度阛阓将有可能成为赛百味门店数目最多的海外阛阓。

百胜的教授或可鉴戒

念念要进一步拓展中国阛阓，赛百味沿用畴前的策略是很难告捷的。另一个好意思国餐饮巨头百胜餐饮集团（Yum! Brands）的告捷教授或可鉴戒。

百胜旗下有肯德基、必胜客、塔可贝尔等多个连锁餐饮品牌，人人门店数目3.5万家，与赛百味收支无几。但百胜中国彰着比赛百味中国告捷的多，前者门店数目已近1.3万家，并于2016年完成了从母公司的分拆，在纽约证券交游所上市，以一家零丁上市公司的身份链接拓展中国业务。

最新财报败露，百胜中国2022年全年营收95.7亿好意思元（约合649.27亿元东说念主民币），只比赛百味人人营收低不到10亿好意思元，以致率先了母公司百胜餐饮集团（2022年营收68.4亿好意思元）。

百胜中国能作念到这样的事迹，关节成分是透顶的原土化。

百胜餐饮集团董事会原副主席、中国是业部原主席兼CEO苏敬轼是百胜在中国大陆彭胀的关节东说念主物，他曾默示，“从咱们来中国的第一天起，我就认为不成囫囵吞枣地强行搬家，算作一个告成面向破费者的品牌，咱们很早就果断到人人教授不单是是一种表情，还需要整合多数个东说念主教授，并伙同当地阛阓的特征。”

比如，在东说念主才方面，百胜中国零丁上市之后，向每位稳当条目的餐厅司理授予一次性扫尾性股票（RSU）奖励，共有率先5000位稳当条目的餐厅司理成为这项扫尾性股票奖励的首批取得者。

居品更毋庸多说，自2000年起肯德基就不绝推出皮蛋瘦肉粥、豆乳油条等原土化居品，在连年来更是加快改换，比如在2021年针对不同城市的饮食秉性，推出热干面、胡辣汤、小笼包等地点早餐。

说回赛百味，固然响应慢半拍，但近来也在中国阛阓推出了一些因地制宜的举措。比如，从最新的菜单来看，有了热烤系列，不再全是冷餐，愈加稳当中国东说念主的饮食偏好。